Napisane przez ania dnia 25 lip 2014 | 2 komentarzy

Cukinie, cukinie, mamy sezon na cukinie! Jednak zazwyczaj robimy z nich ciągle to samo – czyli leczo, placki albo podkład pod farsz. Jako, że cukinie mi obrodziły, kombinuję jak by tu je wykorzystać w niestandardowy sposób. Muffiny cukiniowe to pierwszy z przepisów z zestawu “Cukinia inaczej”. W kolejce czekają jeszcze: ciasto, babka i ciasteczka oraz Bóg wie co mi jeszcze wpadnie. Ten przepis to bardzo pozytywne zaskoczenie. Muffinki nie smakują jakby po prostu miały cukinię w składzie. Smakują mega czekoladowo, są przy tym bardzo delikatne, czego często brakuje standardowym muffinom. Polecam i zachęcam. Cukinia nie musi być nudna

Składniki na 12 muffinek

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 30 g masła, rozpuszczonego
• 1/3 szklanki oleju
• 2 małe jaja
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/4 szklanki maślanki
• 1 szklanka przetartej na małych oczkach i odsączonej cukinii
• 1/2 szklanki (ok 60g) pokrojonej na małe kawałeczki czekolady (ja użyłam gorzkiej)

Przygotowanie:

1. w dużej misce wymieszać razem mąkę, kakao, sól, sodę i cynamon, odstawić
2. w średniej misce wymieszać cukier, rozpuszczone masło i olej, wbijać kolejno jajka mieszając do dokładnego połączenia składników
3. cukinię umyć, wytrzeć i zetrzeć na tarce o małych oczkach, odlać sok, odmierzyć 1 szklankę miąższu
4. do miski z olejem, masłem i jajkami dodać wanilię, maślankę, cukinię i czekoladę
5. składniki mokre wlać do suchych i wymieszać do połączenia składników
6. przekładać do blachy do muffinek wyłożonej papilotkami
7. piec ok 25 min. (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180ºC
8. po upieczeniu studzić przez kilka minut w blasze, następnie wyjąć i studzić najlepiej na kratce

Smacznego!

Przepis pochodzi z tego bloga