Napisane przez ania dnia 21 paź 2012 | 8 komentarzy

Co zrobić kiedy dostało się kilka kilogramów rajskich jabłuszek?

Jak najszybciej zapakować je w słoiki w jakiejś sensownej formie

Na blogu smaki i aromaty znalazłam ciekawe przepisy na marmoladę z rajskich jabłuszek i jabłuszka kandyzowane.  Oto one:

RAJSKIE JABŁUSZKA KANDYZOWANE

*  1 kg rajskich jabłuszek
*  1 kg cukru
*  1 cytryna
*  1 laska wanilii (ja dodałam 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
*  100 ml czystej wódki lub rumu (ja użyłam rumu)

Jabłuszka umyć, osuszyć i drewnianą wykałaczką ponakłuwać w kilku miejscach (5-8 nakłuć). Do płaskiego garnka wlać tyle wody, żeby tylko przykryła owoce, wlać ekstrakt z wanilii lub wrzucić laskę wanilii bez ziarenek (pozostawić je na później np w małym słoiczku) i wlać sok z wyciśniętej cytryny.  Podgrzewać jabłuszka na małym ogniu (bardzo malutkim – ma tylko pyrczeć, inaczej jabłuszka popękają), od chwili zagotowania przez 5-7 minut.  Po tym czasie łyżką cedzakową wyjąć owoce do miski.  W rondlu pozostawić ok 1l wody z gotowania, wsypać cukier i zagotować (ja zostawiłam całą wodę i pozostały syrop zlałam do butelek).  Włożyć do syropu jabłuszka i chwilkę pogotować – powinny być szkliste. Można czynność gotowania powtórzyć na drugi dzień, ale nie jest to konieczne.
Wyparzone słoiczki napełniać jabłuszkami, po czym zalać zalewą i do każdego dodać po łyżce wódki lub rumu. Zakręcić słoiczki, odwrócić do góry dnem i studzić pod przykryciem – np. pod grubym kocem.

Tak przygotowane jabłuszka możemy użyć jako dekorację do ciast i deserów. Syrop nadaje się jako dodatek do lodów. Jabłuszka w słoiczkach wyglądają pięknie więc mogą równie dobrze stanowić fajny i słodki prezent

MARMOLADA Z RAJSKICH JABŁUSZEK

*  1 kg jabłuszek
*  3/4 kg cukru
*  1/2 szkl. wody
*  sok z 1 cytryny

Jabłuszka umyć, oczyścić z pestek i ogonków (gniazda nasienne pozostawić – mają dużo pektyn) krojąc  na ćwiartki.  Do płaskiego garnka wlać wodę i wsypać cukier.  Dodać owoce i mieszając gotować na małym ogniu do całkowitego rozpadnięcia się owoców.  Zmiksować blenderem i dalej gotować dodając sok z cytryny, do uzyskania pożądanej gęstości (ja gotowałam zaledwie kilka minut). Nakładać marmoladę do wyparzonych słoiczków, odwracać do góry dnem i zostawić do wystygnięcia.

Marmolada jest naprawdę pyszna i choć przygotowanie jej jest czasochłonne to naprawdę warto pobawić się w jej przygotowanie raz w roku.